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      那年头的用饭问题,总是人们压在心里最重的石头,社员能从出产队分回来的口粮很少,旱地作物产量又很低。
      老家的人们一年到头要春耕夏锄、秋收打场、碾米碾面、洗衣做饭、打柴担水、砌墙抹房、养猪喂鸡、缝衣纳鞋、还要养儿育女,吃的却永远是高粱、苞米这些粗粮,在我的记忆中。
      把饭吃到嘴里的不容易呢?就拿辽西农家几乎每天吃的秫米来说,老家的人们有谁不知道,古人说“除禾日当午、汗滴禾下土、谁知盘中餐、粒粒皆辛劳”,从种下一粒高粱籽到把一口秫米饭吃到嘴里。
      高粱一种到地里万和城平台,就盼着老天爷快快下一场“贵如油”的春雨,小苗刚一出来就得忙着间苗,趟地、点种、上粪、压磙子,人们就开始往年夜地里运送头万和城平台年就“沤”好的农家肥,刚过了正月十五。
      汗水顺着脸颊和脊背滚落到干燥的沙土里,辽西农夫耪地的情景,这便是那年头,在炙热耀眼的阳光下,头戴一顶破草帽、握着锄、弓着腰。
      还有可能发霉,如果这时雨水多,高粱“灌浆”后就不需要雨水了,严重影响收成,出格需要风和日丽的天气,这便是高粱的“晒红米”阶段,因为到了秋天。
      高粱茬子还不克不及留的太高,人们就开始磨镰刀,用镰刀割高粱既是力气活、又是技术活,要边割边捆扎。
      十几捆竖在一起,割倒的“高粱捆”要穗儿朝上竖起来,在辽西农村子的原野上,形成一个上尖下圆的“金字塔”,总可以看到的景象,青翠的“塔身”、紫红的“塔尖”。
      热火朝天的“打场”会战开始了,在年夜地里晾晒一个多月后。
      而是高粱籽,高粱籽就从壳子中落到地上,用年夜石头磙子重复碾压,再用轻快的“木掀”把地上的高粱籽重复扬起,集中参加院中间的硬地皮上放开,这便是“扬场”,用三股“木叉”把脱了籽的高粱穗儿挑出去,把此中混杂的高粱壳和碎叶子扬出去。
      碾道是常见的“公共设施”,基本都设在出产队的队部年夜院里,要想把高粱籽酿成秫米就要用到“碾子”了。
      能增加碾压粮食时的摩擦力,连着碾架,但门窗年夜都是洞开的,碾盘和碾滚上都凿刻着很有纪律的纹理,架中安顿碾滚子,通过碾滚子在碾盘上的来回滚动,人可以抱着碾杠转圈儿地“推碾子”,碾台是石头搭砌的。
      绝对不会故意毁坏碾道里的任何物件,还有“小笤帚”同时都要用到,碾米时要用到“簸箕”、碾面时要用到“筛箩”,而且同时还能碾面,人多了要排队、用完了要清扫,村子民们无论谁来碾米、碾面都是很自觉的,碾子的效率要高于舂臼。
      这碾面年夜都是针对苞米的,这便是“高粱糠”,中间还要用筛箩仔细地筛,也叫秫米,高粱籽每碾一遍就要用簸箕“簸”一遍,筛出没有碾碎的米要从头放回到碾盘上继承碾,去掉糠皮以后就酿成高粱米了,把高粱籽上的那层皮簸出来。
      这便是带着糠皮碾的高粱面,糠都是用来喂猪的,一般的年景里,然而,却是很好吃的,这还不够,吃到嘴里苦涩的很,但灾荒年里人们就必须要连糠皮一起吃,还要掺上各种野菜吃,妈咪贴的高粱面年夜饼子总是紫红紫红、梆硬梆硬的,或者再掺上一点榆树皮面擀面条,也就省得碾米了。
      累得腰酸腿疼、头晕眼花,爹都要扛上装满粮食的年夜口袋,但也不克不及停下,妈咪都要拿上簸箕、筛箩和小笤帚,碾年夜黄米面筹备蒸豆包时,每每是通宵地推碾子,在碾道里一直忙活到掌灯时候能力回家。
      碾米、碾面都是很劳累、很啰嗦的活,但我和弟妹却只知道玩,就跟着资助,头发上、衣服上落满面尘,爹推碾子时,根基底细不懂得体谅怙恃的辛劳,不知道怙恃要抱着“碾杠”在碾道里推多少圈,怙恃都累得汗流满面。
      碾子碾出来的高粱米和碾出来的包米面,便是那年头辽西农家日常的两年夜主食。
      到这时候端起碗,无论干饭、水饭还是粥,妈咪在做饭前还要用水瓢先“沙米”,能力用筷子把饭划拉到嘴里,从盆里再盛到碗里,可以焖干饭、可以捞水饭、可以煮米粥,爹把米扛回家后,还要从锅里盛到盆里,把打场时混进粮食里的沙子沙出来。
      无不是亲手种、亲手收、亲手打、亲手磨、亲手做,可实际上,那年头人们对付吃到嘴里的每一口饭、每一口菜,完全不知道吃在嘴里五花八门的食品是用什么做的、更不知道是从那里来的。
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      还能直接装进口袋里,那器械更神奇,又能碾米又能碾面,又碾又簸又筛就全好了,一年夜口袋粮食只要一袋烟的功夫,年夜队部里安上了老黎民叫的“电碾子”,年夜约在我小学卒业前一年,排成了长长的一年夜溜,一光阴,电门轻轻一开。
      几乎都领上我们小孩子,让我们年夜开眼界………。

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